龍井茶的歷史淵源

　　杭州古有天堂之稱，其無雙的美景，璀璨的文化，悠遠的歷史和發達的商業，早就讓人嘆為觀止，杭州與茶的關系也是極為久遠。

　　唐朝時，以杭州為中心的浙西地區，都以種植出產名茶而享譽一時。

　　南宋時杭州成了都城，龍井茶的種植又有了進一步的發展，其名聲也逐漸增大。

　　元代，龍井附近所產之茶開始走向南北，不少著名的文人墨客以龍井山水，龍井茶為題材，留下了許多膾炙人口的詩篇。當時僧人雅士，看中龍井一帶風光幽靜，又有好泉好茶，常結伴前來飲茶賞景。龍井茶雖成名甚早，但真正進入公認的名茶之列卻是在明代。屬于名茶中的后起之秀。

　　明朝立國后，因為團茶的制作費工耗時，太祖朱元璋發出詔令，停止團餅茶的制造。

　　于是，將散茶直接投入壺中沏泡飲用，逐漸成為飲茶的主流，蒸青散葉茶和炒青綠茶，因此大為盛行。

　　杭州本就是最早，提倡撮泡飲品的城市之一，適合直接沏泡的龍井茶也因此成為當時的貢茶，并得到豪門世家的推崇。

　　到了清代，龍井茶的名聲與日俱增，西湖周圍的鄉村，也開始發展茶園種茶。

　　自此，龍井茶進入了全新的發展階段，乾隆與龍井茶的關系是龍井茶歷史上最值得濃墨重彩的一筆。乾隆六次下江南，曾四次觀看茶葉采制，品茶賦詩，贊不絕口，更引起官民朝貢御茶之風，使龍井茶身價倍增，名揚天下。問茶者絡繹不絕，這時的龍井茶真正成為了中國第一茶。

　　新中國成立后，龍井茶的生產承襲了其原有的地域范圍。在杭州，紹興地區迅速發展。龍井茶區開始加大投入力度，并增加了新工藝，新技術的推廣普及力度，選育新的龍井茶優良品種，推廣先進的栽培采制技術，并建立龍井茶分級質量標準，使龍井茶生產走上了新的發展道路。